高忆管理麻六记、李锦记……“记”到底啥意思？

不知从什么时候开始高忆管理，“某记”成了我们日常生活中的熟面孔。

清晨的豆浆油条是王记，中午的汤粉是李记，晚上的小炒是杨记，偶尔买个蛋糕甜点是詹记，一天N顿都被“记家军”包了。

图源：大众点评App

不单是一些小店，连锁餐饮品牌袁记云饺、新荣记、麻六记，食品品牌徐福记、李锦记等也都带着“记”，甚至是快餐品牌麦当劳和肯德基也被人们称为M记和K记。

除了餐饮类的店铺，以“某记”来命名的手艺类店铺也不算少。在一些影视剧中，孙记铁铺、刘记裁缝铺、赵记钱庄等店铺的名字里都少不了“记”。前不久热播的电视剧《灼灼韶华》中，陈记药铺就频频出镜。

展开剩余87%

图源：《灼灼韶华》截图

这些店名中的“记”到底是什么意思，为什么非得给店铺取名叫“某记”？

庞大的“记家军”

“某记”的店铺中，最常见的就是“姓+记”命名，其中姓通常就是创始人的姓。

比如袁记云饺中的袁，指的是创始人袁亮宏，香港的陈记烧鹅同样如此，“陈”字对应创始人陈伟文。

图源：《华人世界》截图

有些“某记”的店铺没有用姓，用的是名，这种取名方式在影视剧中尤为常见。

古装剧《赘婿》中的女配聂云竹开起饭庄就起名竹记饭庄。如果店铺由两人共同经营，则可能分别取两个人名字的一个字高忆管理，组合以后再加上“记”字。电视剧《灿烂的风和海》中，珍强记这家店铺的“珍强”来自男主爸妈名字的最后一个字。

图源：《赘婿》《灿烂的风和海》截图

有时单用姓和名都不太合适，创始人也会用自己名字中的几个字来搭配“记”取名。

一个典型的例子就是酱料品牌李锦记。1888年，李锦记的创始人李锦裳发明了蚝油，此后就创办了李锦记这个品牌。广东老字号餐饮店陈添记这个名字来自创始人陈程添，1979年他开了一家专卖鱼皮的小店，于是干脆就用自己的名字命名，只不过和李锦记一样用的都是名字中的两个字，而非全名。

当然，“某记”的店铺也不全和姓名沾边。

孖记士多是广州一家知名的大排档，关于其名字的来历没有公开报道，不过可以把店名拆成孖记和士多两部分来理解。士多源自英文“store”的音译，“孖”在粤语中有“双”“成对”的意思，有观点认为是创始人希望店铺好运成双，也有人将其理解为“店主两个孩子帮忙记账”的经营模式。

河南的合记烩面源于1950年李绍卿与另外两位合伙人共同创办的合记老乡亲饭店，后来专营烩面便更名为合记羊肉烩面馆。从这个层面上看，将“合记”理解成合伙开办的店铺也未尝不可。

图源：参考资料[1]

还有一种特殊情况，那就是有的店即便不叫“某记”，人们也会给它改个带“记”字的名。比如，不少网友都称麦当劳为M记，肯德基为K记。

那么，为什么大大小小的店铺都偏爱用“记”来给自家的店铺命名呢？

为什么店铺要叫“某某记”？

先来看“记”的字义。

现代汉语词典（第7版）中，“记”有七种含义：把印象保持在脑子里；记录，记载，登记；记载、描写事物的文字（多用于书名或篇名）；标志，符号；皮肤上的剩下来就有的深色的斑；某些动作的次数；姓。

有研究论文将“记”的含义分成两个大类，一类是书信义，包括作为官方文书使用的“记”和作为私人信件使用的“记”。另一类是记录义，专门记东西的数量，图为记的记录义|图源：参考资料[4]

今天店铺中的“某记”很可能来源于“记”的“记录”和“标志”之意。一种解释是古代进行海上贸易时货物众多，为了方便辨认，货主会在竹牌上写上自己的姓，再加上“记”，放在货物旁边作为标记。后来这种标记方式逐渐引申，被用于称呼商家，“某记”就有了“某人的东西”或“某人开的店”之意。

需要说明的是，如今司空见惯的“某记”，并非一开始就存在，而是经历了一段时间的发展演变，才成为商家普遍采用的命名方式。

在商业空前繁荣的宋朝，大大小小的店铺开始普遍使用招牌和幌子来招揽客人，彼时常见的店铺名是“姓+家”的形式。北宋张择端的《清明上河图》中的刘家上色沉檀拣香是刘姓人家的香药铺，杨家应症是一位姓杨的人开的医馆。

图源：故宫博物院官网

直到清朝，“某记”店铺才开始多起来，比如晋商票号日升昌记和主营绸缎布匹的谦祥益衡记等。到了民国时期，“某记”更是如雨后春笋一般大量涌现。包括大名鼎鼎的汪玉霞雨记、汪玉霞为记，另外还有一些涉及诸多行业地方的小店，比如宁波的林兴记理发店、邬记南货店，唐山的成记绸缎庄等。

早期的“某记”店铺，有相当一部分指的是商号分店。

清乾隆四年（1739年），汪玉霞食品杂货店在武汉创办，经过一系列变迁后，汪玉霞后人又陆续开设了汪玉霞雨记、汪玉霞为记等店铺。清朝的胡开文墨庄也一样，创始人胡天注子嗣众多，后人胡贞一在芜湖开设墨庄就加上了“沅记”二字，取名“徽州胡开文沅记墨庄”。清朝道光年间的谦祥益绸布店是老北京有名的“八大祥”之一，后来武汉的一家分店在谦祥益后面加了“衡记”字样。

但随着商业活动愈发频繁，“某记”的命名方式逐渐突破了分店专属的限制，被越来越多不同规模、不同类型的店铺采用，成为一种通用的命名选择，只是这种转变的具体起源时间目前并无确切记载。

这种变化，和部分地区的语言习惯有关。在粤语口语中，“记”是一个非常顺口且常用的后缀，不仅能用在店铺名中，也能称呼熟人。

在广东的街头巷尾，从不缺叫“某记”的小店，甚至是在称呼别人时，人们会用“姓+记”的方式来代替全名。香港综艺节目《超级无敌奖门人》中，曾志伟让林家栋模仿男歌手罗文说的是“扮演一次罗记”。

图源：抖音@TVB 截图

可以说，“某记”就是一种标识，在实际应用场景中简单又高效，顾客口耳相传也易记易辨。

而且，“某记”不挑行业，从小卖部、药铺到小餐馆都能搭配使用。相较于“某氏”的家族厚重感，“记”显得更亲切，同时又比“某家”多了几分正式，让顾客感觉可靠又不疏远。

从音节角度来说，“某记”是两个音节，简洁又直白，非常适合扩充。

大多数店铺不会单单用“某记”这两个音节来作店名，往往会在其前后加一些限定词，比如姚记包子铺、詹记桃酥等，最终形成的店名就会达到“刚刚好”的效果。

总结下来，所以三音节至六音节的店铺名最合适，既能承载足够的核心信息，又不会因字数过多增加顾客记忆负担。“某记”后加上一些词语后不过四五个音节，长度适中，保留辨识度的同时又清晰体现餐饮品类，作为店名再合适不过。

所以，下次路过一家看似普通的“张记”或“李记”时，可别觉得人家的名字随意。

参考资料：

[1]老字号数字博物馆：合记